À propos de la Martiniquaise

La cuisine créole est une riche mosaïque de recettes issues de traditions et de cultures différentes, fruit du métissage de peuples venus de 5 continents.

Cette cuisine s'est élaborée au fil des siècles gardant le souvenir des Indiens Caraïbes mélangeant avec bonheur la cuisine des premiers conquérants des pirates et boucanier des Africains des Indiens des chinois au plus récemment des méditerranéens.

Les boucaniers ont légué l'art des grillades et des viandes fumées. Les africains ont apporté la culture et la consommation des racines. Les indiens ont emmené le curry, et l'usage de leur épices. Les chinois leur grande faculté d'adaptation, les Orientaux l'art des épices et de la mise en scène de leur cuisine.

Toutes les bases de la cuisine d'aujourd'hui ne sont pas arrivés sans difficulté, il a fallu quelques fois beaucoup de courage d'imagination et de persévérance pour introduire certaines plantes qu'il fallait garder vivante pendant de longues traversées transatlantique ou trans Pacifique.

Au fil des jours est née cette saveur plurielle si caractéristiques de cet air géographique que sont les Antilles pour ce qui est de la Martinique elle a droit à toutes les saveurs.

Saveur brute des fruits et produits de la terre comme de la mer saveur façonnée de nos mets des jours de fêtes, comme de nos plats de tous les jours, saveurs aromatisées de nos herbes et épices tout ce qui fait l'authenticité l'exotisme vrai de notre réalité, réalité plongeant ses racines dans notre histoire et de ce fait en grande partie partagée avec les autres îles de ce continent éclaté que sont les Antilles et plus largement considérées les Caraïbes.